Ο τρύγος στη Σουβάλα

Και εφέτος ο φίλος Μάριος Καλλιμάνης μας έστειλε πλούσιο φωτογραφικό της όλης διαδικασίας του τρύγου, ο οποίος αρχίζει με την προετοιμασία των εργαλείων και τελειώνει όταν ο μούστος γίνεται κρασί.

Ξεκινάμε με την προετοιμασία. Τα βαένια βγαίνουν από το κατώι, πλένονται και καθαρίζονται ενώ επιδιορθώνονται και τυχόν ζημιές.

Στ΄αμπέλι για τον τρύγο έρχονται για να βοηθήσουν συγγενείς και φίλοι. Τα τρυγημένα σταφύλια συγκεντρώνονται σε ειδικά κοφίνια (τρυγοκόφινα).

Εκεί που άλλοτε υπήρχε το πατητήρι και ο ληνός, σήμερα υπάρχει ένα μικρό εκθλιπτικό μηχάνημα και δεξαμενές από πλαστικό ή ανοξείδωτο υλικό. Παλιά, άδειαζαν τα σταφύλια στο ξύλινο πατητήρι στερεωμένο πάνω στον ξύλινο κάδο και ένας ή δύο άνθρωποι τα πατούσαν με τα πόδια. O μούστος κελάρυζε στον κάδο από τα ανοίγματα του πατητηριού και από εκεί τον μετέφεραν στα μεγάλα ξύλινα βαρέλια.

Το στύψιμο των τσίπουρων, όπου πιέζονται σε ειδικό πιεστήριο, τον στίφτη και η αποθήκευση του μούστου στα βαένια που έχουν τοποθετηθεί ξανά στο κατώι. 

Ευχαριστώ το Μάριο Καλλιμάνη για το φωτογραφικό υλικό που μας έστειλε για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά. ΚΑΛΑ ΚΡΑΣΙΑ!